宁夏卫生厅发布关于预防马铃薯中毒的预警公告
随着气温逐渐升高，长期贮存的马铃薯开始发芽，食用后容易引起中毒。5月2日，宁夏回族自治区卫生厅发布关于预防马铃薯中毒的预警公告，以确保广大人民群众生命安全。
据中国医疗人才网了解，发芽土豆毒素就是龙葵素（又称茄碱），土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
对此，卫生部门要求学校托幼机构、建筑工地食堂要加强对马铃薯的保管，防止发芽；禁止食用发芽、皮肉青紫的马铃薯。市民购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的马铃薯。一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行服药。并及时向当地卫生行政部门报告，将可疑食品保存以备检验，在急救病人的同时保护好现场。
